|
chantarelas niscalos trompetas de los muertos yema de huevo parasoles 
|
tambien conocido como apagador, nariz de gato,cucurril, parasol, matacandil o galamperna, es un hongo basidiomiceto del orden Agaricales. Sombrero marron palido, cerrado de joven, que con el tiempo se abre, alcanzando un diametro de hasta 30 cm. Presenta escamas aplanadas y oscuras, que irradian desde el centro, donde se situa un umbon oscuro. Laminas libres, blancas y apretadas. Pie largo con un anillo doble tambien cubierto de escamas, y que se separa facilmente del sombrero. Su color, asi como la forma de autentica sombrilla le hacen facilmente identificable. Posee un sombrero de 10 a 30 cm de diametro, de color blanquecino con caracteristicas manchas pardas y concentricas, que no son sino desgarraduras de la cuticula, tipicas del genero Lepiota en sentido amplio. En el centro del sombrero, la mancha marron se hace mas marcada y extensa. Las laminas son blancas o ligeramente amarillentas, numerosas y muy juntas, libres. El pie es largo y fibroso, de 15 a 30 cm de altura, con un tipico dibujo pardo atigrado con bandas jaspeadas que imitan la piel de serpiente y bulboso en la base, y se separa facilmente del sombrero, dejando una superficie limpia. Una peculiaridad es que presenta un anillo que se despega del pie, por lo que puede subir y bajar sin desprenderse (anillo movil). La esporada es blanca y las esporas de tamano considerable se dispersan por el viento a enormes distancias lo que hace que este hongo se haya extendido en gran parte del mundo en regiones de clima templado y calido. La carne es blanca, tierna, con cierto olor y sabor a avellana o nuez. Fructifica en verano a finales de otono en cespedes, prados, claros de bosques o junto a caminos. Excente comestible. Solo el sombrero, ya que se debe desechar el pie por su consistencia fibrosa y poca consistencia. Tradicionalmente ha sido poco valorada, apreciacion que afortunadamente ha cambiado. Su aspecto elegante en forma pero con colores discretos y apagados, llevo a la erronea idea de que era toxica.Comestible muy excelente, siendo una seta muy apreciada. ingredientes:( 4 personas) 50g de cebolla 2 cucharadas de harina 2 vasos de leche harina y huevos para rebozar <16 pimientos 750g de setas parasol 2 dientes de ajo cucharada de aceite de oliva elaboracion: Freimos las setas en la sarten con un poco de cebolla y ajo,una vez fritas ligamos con leche y harina haciendo una especie de bechamel rellenamos los pimientos con esta mezcla y los rebozamos con harina y huevo reservamos en cazuela de barro salsa 100g de cebolla 50g de zanahoria 3 pimientos rojos vaso de salsa de tomate cucharada de aceite de oliva |
|
